Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aubergines, 4 dl kippenbouillon van 1 tablet, zout en peper 1 dl olijfolie, 3 uien gesneden, 3 teentjes knoflook, 600 gram lamsgehakt, klein blikje tomatenpuree, 70 gram bloem, 2 dl lamsfond (of vleesfond pot a 4dl), 2 takjes tijm, 1 laurierblad, 2 jeneverbessen, geplet, 40 gram boter of margarine, 3 dl melk, nootmuskaat, 4 el peterselie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
Aubergines in lange plakken van 1 cm dik schaven. Bouillon aan de kook brengen. Bouillon aan de kook brengen en flink op smaak brengen met zout en peper. Aubergineplakken ca 1 min. In de bouillon koken, laten uitlekken en iets afkoelen. 4 aubergineplakken apart houden. Met rest van de aubergine ovenschaal bekleden, aan rand laten overhangen. In olie de ui, knoflook en tomatenpuree ca 3 min. Zachtjes rulbakken. 30 gr bloem erover strooien. Fond, tijm, laurier en jeneverbessen toevoegen en aan de kook brengen. Gehakt ca 3 min. Zachtjes stoven, zout en peper toevoegen. In ovenschaal lagen maken van helft van gehaktmengsel, 2 aubergine plakken, rest van gehaktmengsel en 2 aubergineplakken. Overhangende aubergineplakken erover vouwen.
Gerecht in midden van de oven ca 15 min bakken. Intussen boter smelten en 40 gr bloem ca 3 min meebakken. Melk erbij schenken en goed blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Zout, peper en nootmuskaat toevoegen. Schenk de saus nu over de moussaka en zet nog 5 minuten terug in de oven.
Bestrooien met peterselie.
|
|